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雞精是家庭廚房常用的調味品，但大多數消費者對雞精的認識存在誤區。滴雞精大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫有“用上等肥雞制成”等字樣。其實，雞精並非天然調味品，而是以味精、澱粉、鹽、核苷酸二鈉、雞肉粉等為原料，再添加食用香料等混合、幹燥加工而成。
雞精的關鍵成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟雞沒有什么關系。至於其他的成分，則是點綴。早期的雞精會加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱“雞精”。其實雞肉粉對雞精的味道貢獻很小，到後來加入的比例越來越少，就更是“掛雞頭，賣味精”了。
據介紹，好的雞精裏配料成分應當有雞肉粉，但由於雞肉粉很貴，滴雞精因而部分小企業制作雞精時就用雞肉香精來冒充雞肉粉。雞肉香精是用一些香辛料來模仿雞肉的香味，根本就沒有雞肉成分。有些劣質雞精甚至使用日落黃色素，是化學合成色素，長時間食用會對人體產生危害。
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